Flavors of ventures, layers of context: Actions of small Finnish food and beverage ventures and how they change their landscapes
Loading...
URL
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
School of Engineering |
Doctoral thesis (article-based)
| Defence date: 2025-11-07
Unless otherwise stated, all rights belong to the author. You may download, display and print this publication for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Authors
Date
Major/Subject
Mcode
Degree programme
Language
en
Pages
78 + app. 101
Series
Aalto University publication series Doctoral Theses, 186/2025
Abstract
Recent developments in entrepreneurship research have increasingly emphasized the importance of contextualization and the interdependence between entrepreneurial action and the external environment. This dissertation contributes to this ongoing shift by offering four distinct yet interconnected perspectives on the dynamics between ventures and their environments, grounded in the context of small Finnish food and beverage (F&B) ventures. This sector offers a vibrant setting, characterized by rapidly shifting consumer trends, technological advancements, global disruptions, and gradually evolving regulatory and cultural landscapes. Drawing on a qualitative study of 54 heterogeneous ventures engaged in forms of ‘everyday’ entrepreneurship—often overlooked in research that prioritizes high-growth, tech-driven startups—this dissertation reveals the coexistence of ‘standard model’ features such as innovation and growth orientation, alongside more relational, artisanal, and collaborative approaches to entrepreneurship. These ventures employ entrepreneurial actions that resemble a versatile toolkit used to address challenges, explore opportunities, and co-create with stakeholders in a complex and evolving landscape. The four articles comprising this dissertation each explore a specific dimension of the context–venture relationship. Article 1 examines experimentation and business model innovation during the COVID-19 crisis, highlighting its effects on both individual ventures and their communities. Article 2 examines how crisis-induced external enablers facilitated the development of opportunities among small businesses in Finland and California, highlighting the recursive creation of enabling conditions. Article 3 extends the dominant rational view of experimentation by identifying rational, social, and emergent forms driven by both external and internal factors. Finally, Article 4 combines stakeholder theory and the resource-based view to examine strategic stakeholder interactions, revealing a reliance on informal contracting and a relationally embedded F&B ecosystem. Overall, the thesis emphasizes the importance of ongoing research in the field of entrepreneurship, encompassing a broader range of venture types and a deeper consideration of the complex dynamics of context. The findings suggest opportunities for entrepreneurs, policymakers, and educators to broaden their perspectives and better include more diverse ventures and entrepreneurs.Viimeaikainen yrittäjyystutkimus on korostanut yhä enemmän kontekstualisoinnin ja yrittäjyyden sekä ulkoisen toimintaympäristön välisen keskinäisriippuvuuden merkitystä. Tämä väitöskirja osallistuu tähän tutkimuskentän muutokseen tarjoamalla neljä erillistä mutta toisiinsa kytkeytyvää näkökulmaa yritysten ja niiden toimintaympäristöjen väliseen dynamiikkaan, pohjautuen pienten suomalaisten ruoka- ja juomasektorin (F&B) yritysten kontekstiin. Kyseinen sektori tarjoaa elinvoimaisen tutkimuskohteen, jota luonnehtivat nopeasti muuttuvat kuluttajatrendit, teknologiset edistysaskeleet, globaalit häiriöt sekä hitaasti kehittyvät sääntely- ja kulttuuriset rakenteet. Laadulliseen tutkimukseen pohjautuen tässä väitöskirjassa tarkastellaan 54 monimuotoista pienyritystä, jotka harjoittavat arkista eli "everyday" yrittäjyyttä – toimintaa, jota perinteinen tutkimus on usein laiminlyönyt keskittyessään voimakkaasti kasvaviin, teknologiaorientoituneisiin startupyrityksiin. Tutkimus tuo esiin, kuinka niin sanotun “standardimallin” piirteet, kuten innovaatiot ja kasvuhakuisuus, voivat esiintyä rinnakkain artesaani, suhdepohjaisten ja yhteistyöhön perustuvien toimintatapojen kanssa. Tutkimukseen osallistuneiden yritysten toiminta muistuttaa monipuolista työkalupakkia, jolla ne ratkaisevat haasteita, tutkivat uusia mahdollisuuksia ja luovat arvoa yhdessä sidosryhmiensä kanssa jatkuvasti muuttuvassa ympäristössä. Väitöskirjan muodostavat neljä artikkelia, joista kukin tarkastelee eri ulottuvuutta yrityksen ja sen kontekstin välisessä vuorovaikutuksessa. Artikkeli 1 käsittelee kokeiluja ja liiketoimintamallien innovointia COVID-19-pandemian aikana, tuoden esiin vaikutuksia sekä yksittäisiin yrityksiin että niiden yhteisöihin. Artikkeli 2 tutkii, miten kriisin laukaisemat ulkoiset mahdollistajat edistivät liiketoimintamahdollisuuksien kehittämistä pienyrityksissä Suomessa ja Kaliforniassa, korostaen mahdollistavien tekijöiden toistuvaa syntymistä. Artikkeli 3 laajentaa rationaalista kokeilunäkökulmaa tunnistamalla rationaaliset, sosiaaliset ja esiin nousevat (emergentit) muodot, joita ohjaavat sekä ulkoiset että sisäiset tekijät. Viimeinen, artikkeli 4, yhdistää sidosryhmäteorian ja resurssipohjaisen näkökulman tarkastellakseen strategisia sidosryhmäsuhteita, paljastaen epämuodollisen sopimisen yleisyyden ja ruoka- ja juomasektorin vahvan suhteellisen verkottumisen. Tämä väitöskirja korostaa jatkuvan yrittäjyystutkimuksen merkitystä, erityisesti sen laajentamista kattamaan monipuolisempi joukko yritystyyppejä sekä syvempää ymmärrystä kontekstin monimutkaisista dynamiikoista. Tulokset tarjoavat yrittäjille, päätöksentekijöille ja koulutuksen asiantuntijoille mahdollisuuksia laajentaa näkökulmiaan ja huomioida paremmin erilaiset yritykset ja yrittäjät.Description
Supervising professor
Partanen, Jouni, Prof., Aalto University, Department of Energy and Mechanical Engineering, FinlandThesis advisor
van den Broek, Antonius, Dr., Loughborough University London, United KingdomKeywords
Other note
Virhe julkaisun takakannessa sähköisen version ISBN-tunnuksessa.
An error on the back cover of the publication in the ISBN of the electronic copy.
An error on the back cover of the publication in the ISBN of the electronic copy.
Parts
-
[Publication 1]: Björklund, T. A., Mikkonen, M., Mattila, P., & van der Marel, F. (2020). Expanding entrepreneurial solution spaces in times of crisis: Business model experimentation amongst packaged food and beverage ventures. Journal of Business Venturing Insights, 14(August), e00197.
Full text in Acris/Aaltodoc: https://urn.fi/URN:NBN:fi:aalto-202010165871DOI: 10.1016/j.jbvi.2020.e00197 View at publisher
-
[Publication 2]: Perttunen, E., Jung, S. D., Talvinko, M., & Björklund, T. A. (2024). Opportunities from adversity: The enabling impact of the COVID-19 pandemic for the actions of Finnish and Californian food and beverage ventures. The International Journal of Entrepreneurship and Innovation, 0(0).
DOI: 10.1177/14657503241235812 View at publisher
-
[Publication 3]: Talvinko, M., Van den Broek, Antonius., & Koria, Mikko. (2025). Experimentation in ’everyday’ small business ventures. International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 31(11), 67-91.
Full text in Acris/Aaltodoc: https://urn.fi/URN:NBN:fi:aalto-202503192931DOI: 10.1108/IJEBR-03-2024-0279 View at publisher
- [Publication 4]: Keipi, T., Björklund, T.A., & Talvinko, M. (Unpublished: ongoing revision). Forms of informal contracting and their enabling preconditions: A resource-based view of stakeholder interactions among Nordic entrepreneurs. Strategic Entrepreneurship Journal.