Scalable solution design (alternatives) for automating identification, tracking and discounting perishables in grocery retail
Loading...
URL
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Perustieteiden korkeakoulu |
Master's thesis
Authors
Date
Department
Major/Subject
Mcode
SCI3108
Degree programme
Language
en
Pages
46
Series
Abstract
Food waste is a significant problem globally, and it generates economic, social, and environmental issues. Food waste has a significant impact on grocery store’s profit margins. They already have methods to reduce the amount of food waste. However, the current lack of expiration date data prevents the implementation and development of more sophisticated models and methods that would reduce the amount of food waste. Implementation of 2D barcodes would allow grocery stores to gather the needed data and reduce food waste. The purpose of this thesis is to acquire information on the current state of the supply chain and use this information to develop preliminary designs for the 2D barcode implementation. In addition, this thesis examines the possible benefits of the 2D barcode for grocery stores and food manufacturers. 17 experts were interviewed for this study from 4 different parts of the supply chain. The semi-structured interview method was used in this study. This study proposes a preliminary design on how to implement 2D barcodes into the groceries. In this preliminary design 2D barcodes would be printed at the producer’s packaging line, and this barcode would have a unique ID for every individual product. Other key findings of this study are the benefits for grocery stores and food manufacturers. 2D barcode implementation would help grocery stores to reduce food waste and make their operations more efficient. For food manufacturers, the 2D barcode implementation would not be as beneficial as it would be for the grocery stores. However, benefits for the food manufacturers have not been studied thoroughly by researchers and companies.Ruokahävikki on merkittävä globaali ongelma ja se aiheuttaa taloudellisia, sosiaalisia ja ympäristöllisiä ongelmia. Ruokahävikillä on negatiivisia vaikutuksia ruokakauppojen voittomarginaaliin. Ruokakaupoilla on jo menetelmiä ruokahävikin vähentämiseen. Erääntymispäivä datan puute kuitenkin estää kehittyneiden mallien ja menetelmien kehittämisen ja toteuttamisen. 2D-viivakoodien käyttöönotto mahdollistaisi erääntymispäivä datan keräämisen ja sitä kautta vähentämään ruokahävikkiä. Tämän lopputyön tarkoituksena on kerätä tietoa toimitusketjun nykyisestä tilasta ja käyttää sitä alustavien 2D-viivakoodi ratkaisumallien kehittämiseen. Tä-män lisäksi työn tarkoituksena on tutkia 2D-viivakoodin hyötyjä ruokakaupoille, sekä valmistavalle teollisuudelle. Tutkimusta varten haastateltiin 17 asiantuntijaa neljästä eri toimitusketjun osasta. Haastatteluissa käytettiin puolistrukturoitua menetelmää. Yksi alustava ratkaisumalli 2D-viivakoodin toteuttamiselle nousi yli muiden. Kyseisessä ratkaisumallissa 2D-viivakoodi painettaisiin tuotteen valmistajan pakkauslinjalla. Painetussa viivakoodissa olisi yksittäisen tuotteen yksilöivä tunniste. 2D-viivakoodin hyödyistäkin löydettiin keskeisiä havaintoja. 2D-viivakoodin toteuttaminen ruokatuotteisiin auttaisi ruokakauppoja vähentämään ruokahävikin määrää, sekä parantamaan operatiivisen toiminnan tehokkuutta. Ruokaa valmistavalle teollisuudelle hyödyt eivät ole niin suotuisia kuin ruokakaupoille. Teollisuuden hyötyjä ei ole kuitenkaan tutkittu yhtä paljon kuin ruokakaupanhyötyjä.Description
Supervisor
Saarinen, LauriThesis advisor
Saarinen, LauriHolmström, Jan