Improving the efficiency of fulfilment operations in omnichannel grocery retailing
Loading...
URL
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Perustieteiden korkeakoulu |
Master's thesis
Unless otherwise stated, all rights belong to the author. You may download, display and print this publication for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Authors
Date
Department
Major/Subject
Mcode
SCI3049
Degree programme
Language
en
Pages
113 + 2
Series
Abstract
The industry of grocery retailing has been changing and the COVID-19 pandemic has given online grocery retailing a significant boost. However, omnichannel grocers have struggled with the profitability of the online channel as workload heavy operations of picking and delivering the orders require massive efforts from the grocer. Still, price-sensitive customers are not willing to pay for the service even though they find the service convenient. Thus, the thesis focuses on the fulfilment challenges of OC grocery retailers and analyzes possible solutions to improve the efficiency of the supply chain. The study conducts an extensive literature review of different fulfilment and distribution methods used in online groceries and discusses the advantages and challenges of each. Furthermore, six online grocers were interviewed for the study to identify the advantages and challenges of each used fulfilment model. Also, the changes in the supply chain due to the pandemic and quickly increased demand are discussed. The researched models from the literature review were compared to the used fulfilment models and it was noticed that the scalability of the store-based fulfilment model has proven its advantage of scalability through the uncertain demand during the pandemic. Earlier, the focus on the literature has been on the last-mile transportation efficiency but now, the picking operations have gotten more attention from grocers. The physical limits have begun to restrict the picking capacity in stores and increased demand has led to more challenges in the stores. Thus, multiple grocers were focusing on setting up automated picking solutions to improve picking efficiency. However, based on the study, store-based picking is not considered to be replaced completely and thus advanced solutions for the model are needed. The study also finds out possible solutions on how OC operations could be improved for more efficient online retailing. These solutions were focused on OOS management, online store possibilities and more efficient picking. Picking in the stores has led to an increased number of OOSs when multiple channels consume the same inventories. Thus, stockouts were stated to be one of the main challenges in OC retailing. The study finds that OOS management should be improved by adjusting ARS for replenishing online orders and providing substitute items to the pickers automatically. Based on the study, the picking software was considered to be inadequate for efficient picking also. Optimized picking routes and up to date data should be provided to the pickers for decreasing the differences in the performance of different pickers. In addition, online groceries could enable more efficient replenishment by utilizing open online orders and batch balances in fresh items. However, the study did not analyze the specific benefits of the possible solutions and thus further separate research should be conducted for proving the results. Furthermore, the uncertainty of the demand has been hindering down the investments in online grocery retailing. Thus, further research should be done after the pandemic and the online demand has levelled and the solutions can be adjusted accordingly.Päivittäistavaroiden vähittäiskauppa on kehittynyt viime vuosien aikana, ja COVID-19-pandemia on kasvattanut ruoan verkkokaupan myyntiä merkittävästi. Monikanavaisilla päivittäistavarakauppiailla on kuitenkin ollut haasteita kannattavuuden kanssa sillä tilausten keräily ja toimittaminen ovat työläitä, ja vaativat yrityksiltä merkittäviä resursseja. Asiakkaat ovat kuitenkin todella hintakriittisiä eivätkä ole halukkaita maksamaan palvelusta, vaikka kokevat sen käytännölliseksi. Diplomityössä keskitytään monikanavaisten ruokakauppiaiden täydentämisen haasteisiin ja analysoidaan mahdollisia ratkaisuja toimitusketjun tehokkuuden parantamiseksi. Tutkimuksessa tehdään laaja kirjallisuuskatsaus erilaisista ruoan verkkokaupoissa käytettävistä täyttämis- ja jakelumenetelmistä ja käsitellään kunkin menetelmän etuja ja haasteita. Lisäksi tutkimusta varten haastateltiin kuutta eri ruoan verkkokauppatoimijaa, jotta saataisiin selville hyödyt sekä haasteet käytetyistä toimintamalleista. Myös nopeasti kasvaneesta kysynnästä aiheutuneet muutokset toimitusketjussa käydään läpi. Kirjallisuuskatsauksessa tutkittuja malleja verrattiin käytettyihin toteutusmalleihin, ja huomattiin, että myymäläpohjaisen toteutusmallin skaalautuvuus on osoittautunut eduksi pandemian luoman epästabiilin kysynnän takia. Aikaisemmin kirjallisuudessa on keskitytty ”viimeisen kilometrin” toimitustehokkuuteen, mutta nyt keräilyoperaatiot ovat vieneet päivittäistavarakauppiaiden huomion. Myymälöiden fyysiset rajat ovat alkaneet rajoittaa keräilykapasiteettia, ja lisääntynyt kysyntä on lisännyt haasteita myymälöissä. Niinpä useat päivittäistavarakauppiaat suunnittelevat ottavansa käyttöön automatisoituja keräilyratkaisuja keräilyn tehokkuuden parantamiseksi. Tutkimuksen perusteella myymäläpohjaista keräilyä ei kuitenkaan koeta korvattavan kokonaan, joten myymäläpohjaista keräilyä varten tarvitaan kehittyneempiä ratkaisuja. Tutkimuksessa selvitetään myös mahdollisia ratkaisuja siihen, miten monikananaisten ruokakaupan operaatioita voitaisiin parantaa verkkokaupan tehostamiseksi. Ehdotetut ratkaisut keskittyivät saldopuutteiden hallintaan, verkkokaupan tuomiin mahdollisuuksiin ja tehokkaampaan keräilyyn. Keräily myymälöissä on johtanut loppuneiden varastojen määrän kasvuun, kun useat myyntikanavat käyttävät samoja varastoja. Näin ollen saldopuutteiden todettiin olevan yksi monikanavaisen vähittäiskaupan suurimmista haasteista. Tutkimuksen perusteella myös keräilyohjelmistojen katsottiin olevan riittämättömiä tehokkaan myymäläkeräilyn kannalta. Keräilijöille tulisi näyttää optimoidut keräilyreitit ja ajantasaiset tiedot tuotteiden saldotilanteesta, jotta eri keräilijöiden väliset erot tehokkuudessa vähenisivät. Lisäksi verkkokaupat voisivat mahdollistaa tehokkaamman täydennysprosessin hyödyntämällä avoimia verkkotilauksia ja tuoreiden tuotteiden eräsaldoja. Tutkimuksessa ei kuitenkaan analysoitu mahdollisten ratkaisujen yksityiskohtaisia hyötyjä, joten tulosten todistamiseksi jatkotutkimukset ovat välttämättömiä. Lisäksi kysynnän epävarmuus on hidastanut investointeja verkkokauppatoimintaan. Näin ollen lisätutkimuksia olisi tehtävä sen pandemian jälkeen, kun verkkokaupan kysyntä on tasoittunut ja ratkaisuja voidaan mukauttaa sen mukaisesti.Description
Supervisor
Tanskanen, KariThesis advisor
Tanninen, SamuliYlinen, Tommi