Nudging for environmentally friendly food choices with valence framing – a field experiment in a university cafeteria
No Thumbnail Available
URL
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
School of Business |
Master's thesis
Authors
Date
2025-02-18
Department
Major/Subject
Mcode
Degree programme
Master's programme in Business Analytics
Language
en
Pages
53
Series
Abstract
Climate change is a global issue that must be mitigated in the upcoming years in order to avoid accelerating global warming. As it can be classified as a ‘wicked problem’ with no silver bullet solution available, novel ways of combatting it should be constantly researched. The production of our food is a major source of CO2 output which makes it an interesting field of experimenting with new ways of cutting the carbon emissions. Applying interventions that are inspired by findings in the field of behavioural economics have proven to be effective in influencing people’s dietary choices. This is why I want to continue on the existing literature and research how changes in the decision architecture affect consumers’ dietary choices. In this thesis I examine whether providing university cafeteria customers information about the difference in CO2 output of the available dishes affects their consumption behaviour. Additionally, I explore whether it makes a difference if the CO2 footprint information is provided in a positive or a negative frame. I answer these questions by conducting an observational experiment in a university cafeteria located in Otaniemi. Based on the results obtained from the experiment it can be concluded that the numerical intervention did not make any difference in the customers’ behaviour. This is likely due to the difficulty in interpreting the significance of the numerical CO2 output information. The results suggest that using exact numerical amounts in a labelling scheme is not an effective nudge approach and it also suppressed the effect of the valence framing.Ilmastonmuutos on kansainvälinen ongelma, jonka etenemistä tulisi pyrkiä hidastamaan, jottei ilmaston lämpeneminen pääse kiihtymään. Se voidaan lukea ’viheliäiseksi ongelmaksi’, johon ei tällä hetkellä ole olemassa kaikenkattavaa ratkaisua. Sen takia erilaisia tapoja ilmastonmuutoksen hidastamiseksi tulisi jatkuvasti tutkia. Ruoantuotanto tuottaa merkittävän määrän hiilidioksidipäästöjä ja siksi se on mielenkiintoinen sektori päästöjen vähennyskeinojen tutkimiseen. Ihmisten tapoja on saatu muokattua kestävämmäksi käyttämällä keinoja, jotka ovat saaneet vaikutteita käyttäytymistaloustieteen löydöksistä. Kaikkia potentiaalisia keinoja ei kuitenkaan ole vielä tutkittu ja sen takia haluan tällä tutkimuksella lisätä tietoa siitä, kuinka muutokset päätöksentekoympäristössä vaikuttavat kuluttajien ruokailutapoihin. Tutkin tässä opinnäytetyössä sitä, pystytäänkö opiskelijaravintolan asiakkaiden käyttäytymiseen vaikuttamaan antamalla heille tarkka tieto ateriavaihtoehtojen hiilidioksidipäästöerosta ruuanvalintahetkellä. Lisäksi tarkastelin, vaikuttaako intervention tehokkuuteen se, annetaanko tieto negatiivisessa vai positiivisessa valossa. Testasin näitä kysymyksiä toteuttamalla havainnointikokeen Otaniemessä sijaitsevassa opiskelijaravintolassa. Kokeen tulosten perusteella, numeerisen informaation antamisella ei ollut minkäänlaista vaikutusta asiakkaiden käyttäytymiseen. Tämä johtuu oletettavasti siitä, että numeerisen hiilijalanjälkitiedon merkittävyyden tulkitseminen on yksilölle haastavaa eikä se siksi pääse vaikuttamaan asiakkaiden päätöksentekoon alitajunnan kautta. Tulosten perusteella voidaan sanoa, että numeerisen informaation näyttäminen ei vaikuta tehokkaalta menetelmältä, kun pyrkimyksenä on vaikuttaa kuluttajien käyttäytymiseen. Menetelmän tehokkuuteen ei vaikuttanut myöskään se esitettiinkö asia negatiivisessa vai positiivisessa valossa.Description
Supervisor
Vilkkumaa, EevaKeywords
nudge, decision architecture, behavioural economics, decision-making, sustainability, dietary choices