Laatu- ja ympäristöjärjestelmän kehittäminen kunnalliselle ruokapalveluyksikölle

No Thumbnail Available

URL

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Helsinki University of Technology | Diplomityö
Checking the digitized thesis and permission for publishing
Instructions for the author

Date

1999

Major/Subject

Teollisuustalous

Mcode

TU-22

Degree programme

Language

fi

Pages

ii + 55 + liitt.

Series

Abstract

Tutkimuksen päätavoitteena on ISO 9001 -laatujärjestelmästandardin ja ISO 14001 -ympäristöjärjestelmästandardin mukaisen laatu- ja ympäristöjärjestelmän suunnittelu ja implementointi kunnalliselle ruokapalveluyksikölle. Näkyvimpänä osana järjestelmän kehittämistä on tarkoitus laatia laatu- ja ympäristöjärjestelmän dokumentaatio eli laatu- ja ympäristökäsikirja toimintaohjeineen ja asiakirjoineen. Kirjallisuusosassa perehdytään laatu- ja ympäristöjohtamiseen ja niiden eräisiin referenssimalleihin. Laadun näkökulmat, eräiden laatuasiantuntijoiden näkemykset, ISO 9001 ja ISO 14001 -standardit, elinkaarianalyysin periaatteet ja tunnetuimmat laatupalkintokriteerit ovat tärkeimmät tarkastelukohteet. Tutkielman empiirinen osa muodostuu standardien vaatimusten yhdistämisestä ja toiminnan alkutilan analysoinnista. Näiden perusteella laadittiin ehdotukset standardien vaatimusten aiheuttamista dokumentointitarpeista ja muutoksista toiminnalle. Työn tuloksena laadittiin laatu- ja ympäristökäsikirja seuraten tiukasti yhdistettyjä ISO 9001 ja ISO 14001 -standardeja. Lisäksi laadittiin järjestelmään kuuluvat tarkemmat toimintaohjeet ja asiakirjat. Dokumentoitu laatu- ja ympäristöjärjestelmä saatiin siis kehitettyä. Valitettavasti järjestelmän käyttöönotto jäi monin kohdin toteutumatta ja sen toimivuus tämän tutkimuksen puitteissa testaamatta. Toimiva laatu- ja ympäristöjärjestelmä on välttämätön, muttei riittävä ehto toiminnan kehittämiseksi laadukkaammaksi ja ympäristöystävällisemmäksi. Kaikkien tulee ymmärtää, että suunniteltu järjestelmä on vain työkalu toiminnan jatkuvaksi parantamiseksi ja päämäärien saavuttamiseksi.

Description

Supervisor

Eloranta, Eero

Thesis advisor

Eloranta, Liisa

Keywords

Other note

Citation