Ravintola- ja kasvihuonerakennus Saustilan historialliseen kartanomiljööseen
Loading...
URL
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
School of Arts, Design and Architecture |
Master's thesis
Location:
Unless otherwise stated, all rights belong to the author. You may download, display and print this publication for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Authors
Date
2022
Department
Major/Subject
Mcode
Degree programme
Arkkitehtuurin maisteriohjelma
Language
fi
Pages
129
Series
Abstract
Tässä diplomityössä suunnitellaan ravintola ja kasvihuone Saustilan historialliseen kartanomiljööseen. Ravintolarakennuksen sijainti tontilla on vanhan palaneen kivinavetan raunio. Suunnitteluaihe ja rakennuksen sijainti pohjautuu tilan omistajien tulevaisuuden haaveisiin ja ideologiaan tilan ylläpidossa. Diplomityö on kuitenkin toteutettu itsenäisesti koulutyönä. Suunnittelussa tärkeä teema on uuden rakennuksen suhde sitä ympäröiviin kartano- ja maatilarakennuksiin ja vanhaan kivijalkaan, joka toimii uuden rakennuksen sokkelina ja seininä. Vanhan rakenteen ja uuden rakentamisen yhdistämistä tutkitaan muutaman referenssikohteen avulla. Toinen kantava teema ja rakennuksen pohjapiirroksen punainen lanka on ravintolassa vierailu ja ruokailuelämys. Diplomityössä suunnitellaan ravintolan konsepti, ravintolaelämys ja kulku rakennuksessa yhtenäiseksi kokonaisuudeksi ja niin, että ravintola ja rakennus istuvat maatilakontekstiinsa. Diplomityön ensimmäisessä osassa esitellään suunnittelualueen sijainti ja alueen historiaa. Toisessa osassa perehdytään Saustilaan, sen asukkaisiin ja rakennuksiin nykypäivänä. Kappaleessa pohditaan tulevaisuudensuunnitelmia Saustilalle sekä perehdytään tarkemmin ravintoloihin, matkailuun ja elämykselliseen ruokailuun kirjallisuuden ja erilaisten esimerkkikohteiden avulla. Saustilaan, ravintolaelämysteoriaan ja referenssikohteisiin tutustuminen ovat ohjanneet vahvasti ravintolan suunnittelua. Viimeisenä esitellään ravintolan ja kasvihuoneen suunnitelma, jonka ohessa esitellään elämyksellisen kokemuksen herätteleviä elementtejä ja työn prosessia. Tutkimusmetodi ensimmäisessä osassa on ollut vanhoihin piirustuksiin, valokuviin ja lähdeaineistoon perehtyminen. Sen lisäksi lukuisat keskustelut tilan omistajien kanssa ovat kertoneet paljon tilasta ja sen historiasta ja vaikuttaneet suunnitteluaiheen muotoutumiseen. Tilaan, sen rakennuksiin ja kivinavetan raunioon on tutustuttu valokuvaamalla, mittaamalla ja viettämällä paljon aikaa alueella.In this thesis project a restaurant and a greenhouse building is designed to a historical manor stead of Saustila. The location of the building on the site as well as the foundation of the building is a burnt ruin of an old stone barn. The topic of the thesis and the location of the design are based on the property owners’ dreams and ideology in the upkeep of the manor stead. However, the thesis project is an independent study project. A main theme in the design of the new building is its relationship to the surrounding manor and farm buildings, as well as the ruin of the old stone barn that functions as the foundation and walls of the building. The combination of old and new structures is studied through some reference projects. Another main theme and the red thread of the layout of the building is the restaurant and dining experience. The thesis project includes the design of the concept of the restaurant, the dining experience, and the passage through the building as a coherent entity, so that the building and the concept fits into its farm context. The first part of the thesis introduces the location of the site and the history of the area. Thereafter the second part is focused on Saustila and its occupants and buildings today. The chapter also includes future plans for Saustila and analysis on restaurants, traveling and experiential dining through literature, research and some reference restaurants. Researching Saustila, theory and the reference restaurants have strongly guided the design process of the thesis project. Lastly the final part of the thesis presents the restaurant and greenhouse design and alongside it the elements enabling experientiality and the design process are explained. The research method for the first part has been studying old drawings, photographs, and source material. In addition, several conversations with the owners of the estate have enlightened a lot about the farm and its history and also affected formation of the design topic. Photographing, measuring, and spending a lot of time walking around have been the methods in getting familiar to the site, its buildings and the barn ruin.Description
Supervisor
Summanen, MikkoThesis advisor
Merz, MikkoKeywords
ravintolasuunnittelu, kasvihuone, ruokailuelämys, lähiruoka, paikallisuus, kartanomiljöö